Baba Ghanoush

Baba Ghanoush: el dip ahumado del Medio Oriente

El Baba Ghanoush es un dip tradicional de la cocina levantina, elaborado a base de berenjenas asadas y tahini. Su textura suave y su sabor ligeramente ahumado lo hacen irresistible como aperitivo o acompañamiento. Se suele servir con pan de pita y se adorna con aceite de oliva, perejil fresco y, en algunas versiones, semillas de granada que aportan un toque crujiente y dulce.

Ingredientes

Para 4 personas:

• 2 berenjenas grandes
• 2 cucharadas de tahini
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Perejil fresco picado y semillas de granada para decorar

Preparación

Asar las berenjenas

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Picar las berenjenas con un tenedor y colocarlas en una bandeja.
3. Asar durante 35-40 minutos hasta que estén suaves y la piel chamuscada.
4. Dejar enfriar, pelar y escurrir el exceso de líquido.

Preparar el dip

1. En un bol o procesador, mezclar la pulpa de berenjena con tahini, ajo, jugo de limón, sal y 1 cucharada de aceite de oliva.
2. Procesar o machacar hasta obtener una textura cremosa pero con algo de grano.

Servir

1. Colocar en un plato, hacer un pequeño remolino en el centro.
2. Rociar con la cucharada restante de aceite, decorar con perejil y granada.
3. Acompañar con pan de pita o verduras crudas.

Consejos y variaciones

• Más ahumado: Asar las berenjenas directamente al fuego o en una parrilla.
• Más cremoso: Añadir un poco de yogur natural sin azúcar.
• Toque extra: Agregar comino o pimentón ahumado al gusto.

FAQ

¿Cuánto dura en la nevera?

Hasta 3 días en un recipiente hermético.

¿Se puede congelar?

No se recomienda, ya que cambia la textura.

¿Tahini casero?

Sí, puedes triturar semillas de sésamo con aceite vegetal hasta formar una pasta.

Conclusión

El Baba Ghanoush es una opción saludable, deliciosa y fácil de preparar que lleva el sabor del Medio Oriente a tu mesa. Ideal para compartir como aperitivo o como parte de un mezze variado, ¡no puede faltar en tu repertorio culinario!