Cazuela de mariscos
Cazuela de mariscos: un guiso lleno de sabor del mar
La cazuela de mariscos es un plato típico de varios países latinoamericanos, especialmente en Colombia, Chile y Ecuador. Su base de mariscos frescos combinados con un caldo cremoso de coco y tomate crea un guiso lleno de sabor y textura. Es ideal para celebraciones o simplemente para disfrutar de un platillo reconfortante y nutritivo.
Ingredientes
Para 4 personas:
- 200 g de camarones pelados
- 200 g de mejillones limpios
- 150 g de calamares en anillas
- 200 g de pescado blanco (corvina, merluza o bacalao), en trozos
- 400 ml de leche de coco
- 2 tomates maduros, picados
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 1 pimiento verde, en tiras
- 750 ml de caldo de pescado
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco para decorar
Preparación
Preparar el sofrito
- En una cazuela grande, calentar el aceite de oliva.
- Sofreír la cebolla, el ajo y los pimientos hasta que estén tiernos.
- Añadir los tomates picados y cocinar hasta que suelten su jugo.
Incorporar los mariscos y el pescado
- Agregar los calamares y cocinar durante 5 minutos.
- Incorporar los camarones, mejillones y trozos de pescado.
Cocinar el guiso
- Verter el caldo de pescado y la leche de coco.
- Salpimentar al gusto y cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
- Remover suavemente para evitar que el pescado se deshaga.
Servir
- Retirar del fuego y espolvorear con cilantro fresco.
- Servir caliente acompañado de arroz blanco o pan crujiente.
Consejos y variaciones
- Más cremoso: Puedes agregar un poco de crema de leche para una textura más espesa.
- Toque picante: Añadir ají o chile en rodajas para un toque más intenso.
- Alternativa vegetariana: Sustituir los mariscos por champiñones y verduras como zanahoria o calabacín.
FAQ
¿Puedo usar mariscos congelados?
Sí, pero es recomendable descongelarlos antes de cocinarlos para evitar que suelten demasiada agua.
¿Cuánto tiempo se puede conservar?
Se puede guardar en la nevera hasta 2 días en un recipiente hermético.
¿Se puede hacer sin leche de coco?
Sí, puedes sustituirla por crema de leche o caldo de pescado para una versión menos cremosa.
Conclusión
La cazuela de mariscos es un plato lleno de aromas y texturas que transporta directamente a las costas latinoamericanas. Es fácil de preparar y su sabor conquista a todos los amantes de la comida del mar. ¡Anímate a prepararla y disfruta de una receta tradicional y deliciosa!