Ceviche peruano
Ceviche peruano: el emblema de la cocina peruana
El ceviche es el plato más icónico del Perú, una delicia refrescante y vibrante. Se prepara con pescado fresco marinado en jugo de lima, acompañado de cebolla roja, ají limo y cilantro. Se sirve tradicionalmente con camote y maíz cancha, creando una combinación de sabores ácidos, dulces y picantes única.
Ingredientes
Para 4 personas:
- 500 g de pescado blanco fresco (corvina, mero o lenguado)
- 8 limas (su jugo)
- 1 cebolla roja, en juliana fina
- 1 ají limo, picado finamente
- Un puñado de cilantro fresco picado
- 1 camote cocido y en rodajas
- 100 g de maíz cancha tostado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Marinar el pescado
- Cortar el pescado en cubos medianos.
- Colocar en un bol y añadir sal, pimienta y el jugo de lima.
- Agregar el ají limo y dejar marinar durante 10 minutos.
Incorporar la cebolla y el cilantro
- Añadir la cebolla roja y el cilantro picado.
- Mezclar suavemente para no romper el pescado.
Servir
- Colocar el ceviche en un plato.
- Acompañar con rodajas de camote y maíz cancha.
Consejos y variaciones
- Más picante: Añadir más ají limo o ají rocoto.
- Versión con mariscos: Usar camarones, pulpo o calamares.
- Toque extra de frescura: Agregar cubos de mango o pepino.
FAQ
¿Cuánto tiempo se debe marinar el pescado?
El ceviche peruano se marina solo 10-15 minutos para mantener su frescura y textura.
¿Puedo usar otro tipo de pescado?
Sí, cualquier pescado blanco fresco y firme funciona bien.
¿Se puede preparar con anticipación?
No es recomendable, ya que el pescado se cocina demasiado con el jugo de lima.
Conclusión
El ceviche peruano es un plato ligero, fresco y lleno de sabor. Es ideal para los amantes de los mariscos y la comida vibrante. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de la mejor gastronomía peruana!