Empanadillas de Espinacas y Ricotta
Empanadillas de Espinacas y Ricotta: Un Bocado Vegetal y Delicioso
Las empanadillas son una opción práctica, sabrosa y versátil para disfrutar como entrante o picoteo. En primavera, las espinacas frescas están en su mejor momento, y combinadas con queso ricotta dan lugar a un relleno cremoso y equilibrado. Esta receta permite disfrutar de un plato vegetariano que no sacrifica sabor ni textura. Las empanadillas pueden prepararse al horno para una versión más ligera, o fritas para una textura más crujiente. Son ideales para llevar, congelar o servir en reuniones, y su sabor suave las hace aptas para todos los públicos.
Ingredients
Para 6 personas:
- 250 g de espinacas frescas
- 200 g de queso ricotta
- 12 obleas de masa para empanadillas
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Nuez moscada al gusto
- Sal y pimienta
Preparation
Preparar el relleno
- Lava y pica las espinacas. Sofríe en una sartén con aceite, ajo picado y cebolla hasta que estén tiernas. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
- Deja enfriar y mezcla con el queso ricotta hasta obtener una pasta homogénea.
Rellenar las empanadillas
- Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada oblea. Cierra doblando por la mitad y sellando los bordes con un tenedor.
- Pincela con huevo batido para dar brillo.
Cocinar
- Hornea a 180 °C durante 18–20 minutos, hasta que estén doradas. También puedes freírlas en aceite caliente hasta que estén crujientes.
Serving
Sirve calientes o templadas, acompañadas de una salsa de yogur o una ensalada ligera. También son excelentes frías, perfectas para picnic o llevar al trabajo.
Consejos y variaciones
- Otras verduras: Puedes añadir acelgas o champiñones al relleno.
- Versión vegana: Sustituye la ricotta por tofu triturado y usa masa sin huevo.
- Toque especial: Añade piñones tostados o pasas al relleno para un sabor extra.
FAQ
¿Puedo congelarlas?
Sí, antes de hornear o freír. Congélalas en una bandeja y luego guárdalas en una bolsa.
¿Se pueden recalentar?
Perfectamente. Usa horno o sartén para mantener la textura.
Conclusion
Las empanadillas de espinacas y ricotta son una receta sencilla y sabrosa que aprovecha lo mejor de la primavera. Su preparación fácil y su resultado delicioso las convierten en un clásico ideal para cualquier ocasión.