Empedrat catalán
Empedrat catalán: ensalada fresca y completa del Mediterráneo
El empedrat es una ensalada típica de la cocina catalana, perfecta para los días calurosos del verano. Su nombre hace referencia a la apariencia del plato, que recuerda a un empedrado por la mezcla de colores y texturas de sus ingredientes. Se elabora principalmente con judías blancas cocidas y bacalao desalado, combinados con verduras frescas, aceitunas y huevo duro. Esta receta es ideal como segundo plato o como plato único, ya que es equilibrada, nutritiva y refrescante. Además, no requiere cocción, lo que la convierte en una opción rápida y saludable para cualquier día de verano.
Ingredients
Para 4 personas:
- 400 g de judías blancas cocidas
- 200 g de bacalao desalado desmigado
- 2 tomates medianos
- 1 cebolla roja
- 50 g de aceitunas negras
- 2 huevos cocidos
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de vino
- Perejil fresco picado
- Sal al gusto
Preparation
Preparar los ingredientes
- Lava y corta los tomates en dados pequeños.
- Pela y corta la cebolla en juliana fina.
- Corta los huevos cocidos en rodajas o trozos.
Mezclar la ensalada
- En un bol grande, mezcla las judías blancas con el bacalao, los tomates, la cebolla y las aceitunas.
- Añade los huevos cocidos y el perejil picado.
- Aliña con el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Mezcla suavemente para no romper los ingredientes.
Serving
Sírvelo frío o a temperatura ambiente, idealmente después de haberlo dejado reposar en la nevera durante 30 minutos. Acompáñalo con pan crujiente o picos.
Consejos y variaciones
- Versión rápida: Usa bacalao ya desalado y cocido disponible en supermercados.
- Toque crujiente: Añade pimientos verdes o pepino en dados.
- Sin bacalao: Sustituye por atún en conserva o tofu marinado para una versión vegetariana.
FAQ
¿Puedo usar judías de bote?
Sí, asegúrate de enjuagarlas bien para eliminar el líquido de conservación.
¿Cuánto tiempo se conserva en la nevera?
Hasta 2 días en un recipiente cerrado. Mejor consumirla el mismo día para mantener la frescura.
Conclusion
El empedrat catalán es un ejemplo perfecto de cómo ingredientes simples pueden crear un plato completo y delicioso. Ideal para el verano, combina proteína, fibra y frescura en cada bocado, con un sabor que recuerda a la dieta mediterránea más auténtica.