Ensalada Templada de Lentejas con Verduras y Hierbas Frescas
Ensalada Templada de Lentejas con Verduras y Hierbas Frescas: Vitalidad de Primavera
Las ensaladas templadas son una opción ideal para esta época del año en la que el clima es suave y apetecen platos nutritivos pero ligeros. Esta receta combina lentejas cocidas con una mezcla de verduras de primavera como calabacín, zanahoria y judías verdes, todo salteado brevemente para conservar su textura. Las hierbas frescas y el toque cítrico del limón aportan frescor y sabor, haciendo de esta ensalada una excelente elección como entrante saludable o comida ligera. Rica en proteínas vegetales, fibra y vitaminas, es también apta para dietas vegetarianas y veganas.
Ingredients
Para 4 personas:
- 300 g de lentejas cocidas
- 1 calabacín pequeño
- 2 zanahorias
- 100 g de judías verdes
- 1/2 cebolla roja
- Un puñado de hojas de menta
- Un puñado de perejil fresco
- Zumo de 1 limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparation
Preparar las verduras
- Lava y corta el calabacín y las zanahorias en medias lunas finas. Corta las judías verdes en trozos de 3–4 cm. Pica la cebolla en tiras finas.
- Saltea todas las verduras en una sartén con aceite durante 8–10 minutos hasta que estén al dente. Salpimienta.
Ensamblar la ensalada
- En un bol grande, mezcla las lentejas cocidas con las verduras salteadas.
- Añade las hierbas frescas picadas, el zumo de limón y un poco más de aceite de oliva. Mezcla bien.
Serving
Sirve templada o a temperatura ambiente. Ideal como entrante o plato único acompañado de pan integral o una crema fría.
Consejos y variaciones
- Otras legumbres: Puedes usar garbanzos o alubias blancas.
- Más proteína: Añade queso feta desmenuzado o huevo duro picado.
- Toque exótico: Sustituye el limón por lima y añade comino molido.
FAQ
¿Puedo prepararla con antelación?
Sí, se conserva bien en la nevera por 1–2 días. Deja atemperar antes de servir.
¿Se puede tomar fría?
Claro, también es deliciosa como ensalada fría en días más calurosos.
Conclusion
La ensalada templada de lentejas con verduras y hierbas frescas es una receta completa, equilibrada y muy primaveral. Perfecta para cuidarse sin renunciar al sabor, aporta energía y color a tus comidas.