Leche frita
Leche frita: un postre español crujiente y cremoso
La leche frita es uno de los postres más tradicionales y apreciados de la gastronomía española. Su textura combina un interior cremoso con un exterior crujiente, gracias a una fritura dorada y ligera. Se aromatiza con canela y limón, lo que le da un sabor inconfundible. Es ideal para disfrutar en cualquier ocasión, especialmente en festividades como la Semana Santa.
Ingredientes
Para 6 personas:
- 500 ml de leche entera
- 100 g de azúcar
- 50 g de harina de maíz (maicena)
- 1 rama de canela
- Cáscara de 1 limón
- 2 huevos
- 100 g de pan rallado
- Aceite de girasol para freír
- Azúcar y canela en polvo para espolvorear
Preparación
Preparar la crema
- En un cazo, calentar la leche con la rama de canela y la cáscara de limón hasta que hierva. Retirar del fuego y dejar infusionar 10 minutos.
- En un bol, mezclar la harina de maíz con el azúcar y añadir poco a poco la leche colada, removiendo constantemente.
- Volver a poner la mezcla en el fuego y cocinar a fuego medio hasta que espese, sin dejar de remover.
Enfriar y cortar
- Verter la crema en un molde cuadrado engrasado y alisar la superficie.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar durante al menos 4 horas, hasta que esté firme.
- Desmoldar y cortar en cuadrados o rectángulos.
Freír la leche frita
- Pasar cada porción por huevo batido y luego por pan rallado.
- Calentar abundante aceite de girasol en una sartén y freír los trozos hasta que estén dorados por todos los lados.
- Escurrir sobre papel absorbente.
Servir
- Espolvorear con una mezcla de azúcar y canela en polvo.
- Servir templado o frío, acompañado de miel o nata si se desea.
Consejos y variaciones
- Más cremoso: Usa nata junto con la leche para una textura más rica.
- Versión sin gluten: Sustituye el pan rallado por harina de almendra o maicena.
- Toque diferente: Añadir unas gotas de licor de anís a la crema para un aroma más intenso.
FAQ
¿Cuánto tiempo dura en la nevera?
Se conserva bien hasta 3 días en un recipiente hermético.
¿Puedo congelar la leche frita?
Sí, se puede congelar antes de freír y cocinar directamente sin descongelar.
¿Qué aceite es mejor para freír?
El aceite de girasol es ideal porque no altera el sabor del postre, pero también se puede usar aceite de oliva suave.
Conclusión
La leche frita es un postre casero que combina sencillez y un sabor inigualable. Su exterior crujiente y su interior cremoso la convierten en una opción irresistible para los amantes de los dulces tradicionales. ¡Anímate a prepararla y disfruta de un clásico de la repostería española!