Paella de verduras
Paella de verduras: un clásico estival lleno de color
La paella de verduras es una de las variantes más saludables y frescas del icónico plato valenciano. Perfecta para los meses de verano, aprovecha lo mejor de la huerta estacional: judías verdes, calabacín, pimientos, alcachofas y tomates maduros. Esta receta, 100% vegetal, no solo es ligera y apta para dietas vegetarianas, sino también muy sabrosa gracias a la cocción del arroz en un buen caldo de verduras y el uso de especias naturales como el pimentón dulce y el ajo. Ideal para comidas al aire libre, su preparación en paellera resalta su textura y sabor únicos.
Ingredients
Para 4 personas:
- 300 g de arroz redondo
- 100 g de judías verdes
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- 2 alcachofas
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 750 ml de caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Rodajas de limón para servir
Preparation
Preparar las verduras
- Lava y corta el pimiento en tiras, el calabacín en medias lunas y las judías verdes en trozos.
- Limpia las alcachofas, retira las hojas duras y corta en cuartos. Ralla los tomates y pica los ajos.
Sofrito y cocción
- En una paellera, añade aceite de oliva y sofríe el ajo hasta dorar.
- Agrega el pimiento, judías, alcachofas y calabacín. Cocina a fuego medio durante 8-10 minutos.
- Incorpora el tomate rallado y el pimentón, remueve y deja reducir.
- Añade el arroz, remueve y vierte el caldo caliente. Ajusta de sal.
- Cocina a fuego fuerte los primeros 10 minutos, luego baja y cocina 10-15 minutos más sin remover.
Serving
Deja reposar la paella 5 minutos tras la cocción. Sirve caliente, decorada con rodajas de limón. Es perfecta como plato principal acompañada de una ensalada fresca.
Consejos y variaciones
- Toque ahumado: Añade una pizca de comino o pimentón de la Vera para más profundidad de sabor.
- Más proteínas: Incorpora garbanzos cocidos o tofu dorado en cubos.
- Otras verduras: Prueba con berenjena, setas o guisantes para variar.
FAQ
¿Qué tipo de arroz es mejor?
El arroz redondo o tipo bomba es ideal por su capacidad de absorber el caldo sin pasarse.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, pero es recomendable comerla recién hecha. Puedes dejar el sofrito y las verduras listos con antelación.
Conclusion
La paella de verduras es un homenaje al producto fresco de temporada y a la tradición mediterránea. Su sencillez, junto con el sabor profundo del arroz bien cocinado, la convierten en una opción deliciosa y completa para disfrutar del verano de forma saludable.