Pastel de choclo

Pastel de choclo: la tradición chilena en cada bocado

El pastel de choclo es uno de los platos más representativos de la gastronomía chilena. Se trata de un delicioso pastel con un relleno de carne sazonada, cebolla, aceitunas y huevos duros, cubierto por una suave y dulce mezcla de maíz. Su combinación de sabores salados y dulces lo hace único e irresistible.

Ingredientes

Para 4 personas:

• 6 mazorcas de maíz fresco desgranadas
• 400 g de carne molida (res o mezcla de res y cerdo)
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 4 huevos duros, en rodajas
• 100 g de aceitunas negras sin hueso
• 200 ml de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de comino
• Un puñado de hojas de albahaca

Preparación

Preparar la mezcla de maíz

1. Licuar los granos de maíz junto con la leche hasta obtener una mezcla cremosa.
2. En una olla, derretir la mantequilla y cocinar la mezcla de maíz a fuego bajo.
3. Añadir el azúcar y la albahaca picada, y cocinar hasta que espese.

Preparar el pino (relleno de carne)

1. En una sartén, calentar un poco de aceite y sofreír la cebolla y el ajo.
2. Añadir la carne molida, el comino, la sal y la pimienta.
3. Cocinar hasta que la carne esté bien dorada.

Armar el pastel

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. En un molde o fuente de barro, distribuir el relleno de carne en la base.
3. Colocar encima las aceitunas y las rodajas de huevo duro.
4. Cubrir con la mezcla de maíz y alisar la superficie.
5. Hornear durante 30-40 minutos hasta que la capa de maíz esté dorada.

Servir

1. Dejar reposar unos minutos antes de servir.
2. Acompañar con una ensalada fresca o un buen vino chileno.

Consejos y variaciones

• Más cremoso: Puedes agregar un poco de crema a la mezcla de maíz.
• Versión vegetariana: Sustituir la carne por champiñones o berenjenas asadas.
• Toque crocante: Espolvorear azúcar y gratinar los últimos 5 minutos.

FAQ

¿Puedo hacer pastel de choclo con maíz enlatado?

Sí, pero es recomendable usar maíz fresco para un sabor más auténtico.

¿Se puede congelar?

Sí, se puede congelar antes de hornear y cocinar directamente desde el congelador.

¿Cómo evitar que quede seco?

Asegúrate de no cocinar demasiado la mezcla de maíz antes de hornear.

Conclusión

El pastel de choclo es una receta tradicional y reconfortante, ideal para disfrutar en familia. Su combinación de sabores y texturas lo convierte en un plato imprescindible de la cocina chilena. ¡Anímate a prepararlo y descubre por qué es tan especial!