Pollo al chilindrón
Pollo al chilindrón: un estofado español lleno de sabor
El pollo al chilindrón es un plato tradicional de la cocina aragonesa y navarra, aunque también se disfruta en otras regiones de España. Se trata de un estofado en el que el pollo se cocina lentamente en una salsa rica de tomate, pimientos y jamón serrano, lo que le da un sabor profundo y delicioso. Es un plato ideal para disfrutar con pan rústico y un buen vino.
Ingredientes
Para 4 personas:
- 1 pollo troceado
- 2 pimientos rojos, en tiras
- 4 tomates maduros, pelados y picados
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 100 g de jamón serrano en trozos
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Dorar el pollo
- Calentar el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio-alto.
- Dorar los trozos de pollo por ambos lados hasta que estén bien sellados. Retirar y reservar.
Preparar la salsa
- En la misma cazuela, añadir la cebolla y el ajo, y sofreír hasta que estén dorados.
- Incorporar el jamón serrano y los pimientos rojos, y cocinar durante 5 minutos.
- Añadir los tomates picados y el laurel. Cocinar a fuego medio hasta que los tomates se deshagan y la salsa espese.
Cocinar el pollo
- Volver a colocar el pollo en la cazuela con la salsa.
- Verter el vino blanco y remover bien.
- Tapar y cocinar a fuego lento durante 40 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
Servir
- Retirar la hoja de laurel y ajustar la sal y pimienta.
- Servir caliente con pan crujiente o patatas al horno.
Consejos y variaciones
- Más intensidad: Añadir una pizca de pimentón ahumado a la salsa para un toque extra de sabor.
- Versión sin jamón: Si prefieres una versión más ligera, omite el jamón serrano y añade una pizca de comino o tomillo.
- Con guarnición: Acompañar con arroz blanco o puré de patatas realza el sabor del guiso.
FAQ
¿Puedo usar pollo sin hueso?
Sí, pero el pollo con hueso aporta más sabor a la salsa. Si usas pechugas, reduce el tiempo de cocción a 25 minutos.
¿Se puede congelar?
Sí, el pollo al chilindrón se congela bien en un recipiente hermético hasta por 3 meses.
¿Qué vino marida mejor con este plato?
Un vino tinto joven como un Rioja o un Garnacha combina perfectamente con los sabores del chilindrón.
Conclusión
El pollo al chilindrón es un guiso lleno de tradición y sabor, perfecto para cualquier época del año. Con su salsa rica y su combinación de ingredientes simples pero potentes, este plato es una excelente opción para sorprender a la familia o amigos. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de una auténtica receta española!