Salmorejo de remolacha
Salmorejo de remolacha: frescura y color en cada cucharada
El salmorejo de remolacha es una refrescante y colorida variación del clásico salmorejo cordobés. Este plato, ideal para los días de primavera y verano, combina la textura cremosa del salmorejo tradicional con el sabor terroso y ligeramente dulce de la remolacha. El resultado es una crema fría vibrante y muy nutritiva, perfecta como entrante. Se prepara sin necesidad de cocción, lo que lo convierte en una receta rápida, sencilla y saludable.
Ingredients
Para 4 personas:
- 250 g de remolacha cocida
- 500 g de tomates maduros
- 100 g de pan del día anterior (sin corteza)
- 1 diente de ajo pequeño
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de vino
- Sal al gusto
- 1 huevo cocido para decorar
- Trocitos de jamón serrano o alternativa vegetal
Preparation
Preparar los ingredientes
- Lava bien los tomates y córtalos en trozos.
- Coloca el pan troceado en un bol con el vinagre para que se ablande.
Triturar y emulsionar
- En una batidora, coloca los tomates, la remolacha, el ajo, el pan ya humedecido y una pizca de sal.
- Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
- Sin dejar de batir, añade poco a poco el aceite hasta emulsionar y lograr una crema espesa.
Serving
Sírvelo muy frío en cuencos o vasos. Decora con huevo cocido picado, jamón serrano en daditos o su versión vegetal, y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
Consejos y variaciones
- Textura más fina: Pasa la mezcla por un colador fino antes de enfriar.
- Versión vegana: Omitir el huevo y sustituir el jamón por tofu ahumado o tempeh.
- Más sabor: Añade una cucharadita de comino molido o jengibre fresco.
FAQ
¿Cuánto dura en la nevera?
Hasta 2-3 días en un recipiente hermético.
¿Puedo usar remolacha en conserva?
Sí, siempre que sea al natural y no contenga vinagre ni azúcar añadido.
Conclusion
El salmorejo de remolacha es una propuesta fresca, saludable y llamativa que aporta un giro moderno al clásico salmorejo. Con ingredientes simples y preparación fácil, es ideal para cualquier menú primaveral o veraniego.