Tarta de Santiago
Tarta de Santiago: el postre emblemático de Galicia
La Tarta de Santiago es un postre tradicional gallego con siglos de historia. Su origen se remonta a la Edad Media y está estrechamente ligado al Camino de Santiago. Se caracteriza por su textura húmeda y su intenso sabor a almendra, sin necesidad de harina en la receta. Su presentación incluye la icónica cruz de Santiago espolvoreada con azúcar glas, lo que la convierte en un símbolo reconocible en toda España.
Ingredientes
Para 8 porciones:
- 250 g de almendras molidas
- 250 g de azúcar
- 4 huevos
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Azúcar glas para decorar
Preparación
Preparar la masa
- Precalentar el horno a 180 °C.
- En un bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa.
- Añadir la ralladura de limón y la canela, mezclando bien.
- Incorporar las almendras molidas poco a poco, removiendo con movimientos envolventes.
Hornear la tarta
- Engrasar un molde redondo con mantequilla y verter la mezcla en él.
- Hornear durante 30-35 minutos, hasta que la tarta esté dorada y al pinchar con un palillo, este salga limpio.
Decorar
- Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
- Colocar una plantilla con la cruz de Santiago en el centro y espolvorear azúcar glas por encima.
- Retirar la plantilla con cuidado para revelar la cruz.
Consejos y variaciones
- Más jugosa: Puedes añadir unas gotas de licor de almendra o un poco de miel para darle más humedad.
- Sin azúcar refinada: Sustituye el azúcar por miel o edulcorante natural.
- Versión con base: Algunas variantes incluyen una base de masa quebrada para darle un toque crujiente.
FAQ
¿Se puede hacer sin azúcar?
Sí, se puede usar eritritol o miel como alternativa al azúcar sin alterar demasiado la textura.
¿Cuánto tiempo dura la Tarta de Santiago?
Se conserva bien hasta 4 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
¿Es necesario usar almendras molidas?
Para la receta tradicional sí, pero también puedes triturar almendras enteras para un sabor más intenso.
Conclusión
La Tarta de Santiago es un postre sencillo pero lleno de historia y sabor. Perfecta para acompañar un café o una sobremesa especial, su elaboración sin harina la convierte en una opción sin gluten apta para todos los públicos. ¡Anímate a prepararla y disfruta de un pedazo de la tradición gallega!