Tortilla de espárragos trigueros y cebolla
Tortilla de espárragos trigueros y cebolla: sabor clásico con un toque de temporada
La tortilla de espárragos trigueros y cebolla es una de esas recetas que combinan tradición, sabor y frescura de temporada. En primavera, los espárragos trigueros están en su mejor momento, y su sabor ligeramente amargo y textura tierna hacen de esta tortilla una opción deliciosa para comidas ligeras, cenas o incluso para llevar. La cebolla aporta dulzor y suavidad, mientras que los huevos unifican el conjunto en una textura jugosa y esponjosa. Es fácil de preparar, económica y perfecta para toda la familia.
Ingredients
Para 4 personas:
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 1 cebolla grande
- 6 huevos
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparation
Preparar los ingredientes
- Lava y corta los espárragos en trozos pequeños, desechando la parte leñosa del tallo.
- Pela y corta la cebolla en juliana fina.
Sofreír y mezclar
- En una sartén grande con 2 cucharadas de aceite, sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente.
- Añade los espárragos y cocina 5-6 minutos más. Salpimienta al gusto.
- En un bol, bate los huevos con una pizca de sal.
- Agrega las verduras cocinadas al bol con los huevos y mezcla bien.
Cuajar la tortilla
- En la misma sartén, añade una cucharada de aceite y vierte la mezcla.
- Cocina a fuego medio-bajo durante 5 minutos. Da la vuelta con ayuda de un plato o tapa, y cocina 3-4 minutos más por el otro lado.
Serving
Sírvela caliente, templada o fría. Ideal acompañada de una ensalada fresca o pan rústico. Perfecta para llevar en táper o para un picnic primaveral.
Consejos y variaciones
- Más jugosa: Añade un chorrito de leche o nata a los huevos batidos.
- Con queso: Incorpora un poco de queso rallado a la mezcla antes de cuajar.
- Versión vegana: Sustituye el huevo por mezcla de harina de garbanzo y agua.
FAQ
¿Puedo prepararla con antelación?
Sí, se conserva bien en la nevera hasta 2 días.
¿Se puede congelar?
No se recomienda, ya que la textura cambia al descongelarse.
Conclusion
La tortilla de espárragos trigueros y cebolla es una receta fácil, versátil y muy nutritiva. Ideal para disfrutar de los productos frescos de primavera con todo el sabor de la cocina casera española.