Tortilla de Espárragos y Cebolla Caramelizada

Tortilla de Espárragos y Cebolla Caramelizada: Sencillez y Sabor de Primavera

La tortilla española es un pilar de la cocina tradicional, y su versatilidad permite incorporarle una gran variedad de ingredientes de temporada. En esta versión primaveral, los espárragos verdes y la cebolla caramelizada se combinan para aportar frescura y un sabor ligeramente dulce que contrasta maravillosamente con la suavidad del huevo. Es una receta perfecta para un segundo plato, una cena ligera o incluso para llevar en picnic. Fácil de preparar y muy nutritiva, esta tortilla se puede disfrutar caliente o fría.

Ingredients

Para 4 personas:

• 6 huevos
• 1 manojo de espárragos verdes
• 2 cebollas grandes
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparation

Preparar los ingredientes

1. Lava los espárragos y corta la parte dura. Córtalos en trozos de 3 cm.
2. Pela y corta las cebollas en juliana.

Caramelizar la cebolla

1. En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite. Añade la cebolla y cocina a fuego lento unos 15 minutos, removiendo con frecuencia.
2. Añade el azúcar moreno y una pizca de sal. Cocina otros 5 minutos hasta que esté dorada y caramelizada.

Cocinar los espárragos

1. En otra sartén, saltea los espárragos con una cucharada de aceite durante 5–7 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes.

Montar la tortilla

1. En un bol, bate los huevos con sal y pimienta. Añade los espárragos y la cebolla.
2. Calienta una sartén antiadherente con el aceite restante. Vierte la mezcla y cocina a fuego medio bajo hasta que cuaje.
3. Dale la vuelta con cuidado y cocina un par de minutos más del otro lado.

Serving

Sirve la tortilla caliente, templada o fría, acompañada de una ensalada fresca o unas rebanadas de pan rústico. Ideal para cualquier comida del día.

Consejos y variaciones

• Versión ligera: Usa solo claras de huevo para una opción baja en grasa.
• Más sabor: Añade queso de cabra desmenuzado antes de cuajar la tortilla.
• Formato individual: Haz mini tortillas usando moldes o sartén pequeña.

FAQ

¿Se puede preparar con antelación?

Sí, aguanta bien en la nevera 1–2 días. Ideal para llevar en táper.

¿Se puede congelar?

Es mejor evitarlo, ya que el huevo pierde textura al descongelarse.

Conclusion

La tortilla de espárragos y cebolla caramelizada es una receta de temporada sencilla, sabrosa y muy versátil. Aprovecha al máximo los productos frescos de primavera en un plato tradicional que nunca falla.