Crostata alla crema e fragole

Introduzione

La crostata alla crema e fragole è un classico della pasticceria italiana, amata per il connubio tra la friabilità della pasta frolla, la morbidezza della crema pasticcera e la freschezza delle fragole di stagione. Perfetta per la primavera e l’estate, quando le fragole sono al massimo della dolcezza, è ideale per concludere un pranzo domenicale, festeggiare una ricorrenza o arricchire un buffet di dolci. La sua preparazione richiede attenzione e rispetto dei tempi di riposo, ma il risultato è un dolce scenografico e irresistibile.

Ingredienti

Pasta frolla, crema pasticcera, fragole, zucchero, burro.

Preparazione

Preparare la pasta frolla

1. In una ciotola capiente, lavora il burro freddo a pezzetti con lo zucchero fino a ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungi la farina e impasta velocemente, poi unisci le uova e amalgama fino a formare un panetto compatto.
3. Avvolgi la pasta frolla in pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Cuocere la base

1. Stendi la pasta frolla su un piano leggermente infarinato e fodera una tortiera imburrata e infarinata.
2. Bucherella il fondo con una forchetta, copri con carta da forno e riempi con legumi secchi per la cottura in bianco.
3. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, fino a quando la base è dorata. Lascia raffreddare completamente.

Preparare la crema e assemblare

1. Prepara la crema pasticcera seguendo la tua ricetta preferita o quella classica con latte, uova, zucchero e amido.
2. Versa la crema raffreddata nella base di frolla, livellandola con una spatola.
3. Lava e asciuga le fragole, tagliale a metà o lasciale intere se piccole, e disponile in cerchi concentrici sulla crema.

Consigli e varianti

Per una nota aromatica, aggiungi scorza di limone o vaniglia alla crema pasticcera. Se vuoi un effetto lucido e una conservazione più lunga, spennella le fragole con gelatina neutra o confettura di albicocche setacciata. In alternativa, puoi sostituire le fragole con frutti di bosco misti o pesche a fette sottili. Per una versione senza lattosio, usa burro e latte vegetali.

FAQ

In questa sezione troverai le risposte alle domande più frequenti sulla preparazione della crostata alla crema e fragole, per ottenere un risultato perfetto.

Conclusione

La crostata alla crema e fragole è un dolce elegante e fresco, capace di conquistare tutti con il suo aspetto invitante e il gusto equilibrato. Realizzarla con ingredienti di qualità e fragole di stagione è la chiave per esaltarne sapore e bellezza, rendendola protagonista di ogni tavola.