Crostata di Ricotta e Ciliegie

Crostata di Ricotta e Ciliegie: Dolcezza primaverile con un tocco rustico

La crostata di ricotta e ciliegie è un dolce perfetto per la primavera, quando le ciliegie sono nel pieno della loro stagione. La base friabile di pasta frolla accoglie una crema morbida e delicata di ricotta, arricchita da ciliegie fresche e succose che, in cottura, rilasciano il loro succo creando un contrasto irresistibile. Un dessert semplice ma d’effetto, perfetto da gustare a merenda o a fine pasto.

Ingredienti

Per 6 porzioni:

• 1 rotolo di pasta frolla
• 350 g di ricotta vaccina ben scolata
• 2 uova
• 120 g di zucchero
• 300 g di ciliegie fresche snocciolate
• 1 limone non trattato (scorza grattugiata)
• Zucchero a velo per decorare

Preparazione

Preparare il ripieno

1. In una ciotola, lavorate la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.
2. Aggiungete le uova una alla volta e la scorza di limone, mescolando bene.

Assemblare la crostata

1. Stendete la pasta frolla in uno stampo da crostata, bucherellate il fondo con una forchetta.
2. Versate il composto di ricotta e livellate bene.
3. Distribuite le ciliegie snocciolate sulla superficie, premendole leggermente nella crema.

Cottura

1. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, finché la crema sarà rassodata e la frolla dorata.
2. Lasciate raffreddare completamente prima di sformare.

Servire

Servite la crostata spolverizzata con zucchero a velo e, se volete, decorata con qualche ciliegia fresca e fogliolina di menta. È ottima anche dopo qualche ora di riposo in frigorifero.

Consigli e Varianti

• Più golosa: Aggiungete gocce di cioccolato alla crema di ricotta.
• Versione senza glutine: Usate pasta frolla gluten free.
• Con ciliegie sciroppate: Se non trovate ciliegie fresche, potete usare quelle sciroppate ben scolate.

FAQ

Posso usare altra frutta al posto delle ciliegie?

Sì, anche albicocche, fragole o frutti di bosco sono ottime alternative.

Come si conserva la crostata?

In frigorifero per 2-3 giorni, coperta da pellicola o in un contenitore ermetico.

Posso farla in anticipo?

Certo, anzi il giorno dopo è ancora più buona perché i sapori si amalgamano meglio.

Conclusione

La crostata di ricotta e ciliegie è un dolce che unisce tradizione e freschezza, perfetto per celebrare la primavera con gusto. Una preparazione semplice ma d’impatto, da portare in tavola per un’occasione speciale o una merenda all’aperto.