Farinata di Ceci

Farinata di Ceci: il sapore autentico della Liguria

La Farinata di Ceci è una specialità ligure antichissima, preparata con pochi ingredienti semplici ma dal sapore inconfondibile. Questo piatto povero, ma straordinariamente gustoso, nasce dall’unione di farina di ceci, acqua, olio extravergine di oliva e sale, e viene cotto in forno fino a ottenere una consistenza croccante all’esterno e morbida all’interno.

Si dice che la sua origine risalga all’epoca romana, mentre la leggenda narra che sia nata nel Medioevo, quando i genovesi mescolarono farina di ceci e acqua per ottenere un pasto nutriente durante una battaglia navale. Oggi è uno street food molto amato, servito caldo e accompagnato da un bicchiere di vino bianco o da una birra fresca.

Scopriamo insieme come preparare una farinata di ceci perfetta, croccante fuori e irresistibilmente cremosa dentro.

Ingredienti

Per 6 porzioni:

• 300 g di farina di ceci
• 900 ml di acqua
• 50 ml di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale
• Rosmarino fresco q.b.

Preparazione

Preparare la pastella

1. In una ciotola capiente, setacciate la farina di ceci.
2. Aggiungete l’acqua poco alla volta, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
3. Unite il sale e lasciate riposare la pastella per almeno 4 ore (meglio se tutta la notte), coperta con un canovaccio.

Cuocere la farinata

1. Preriscaldate il forno a 220°C.
2. Ungete abbondantemente una teglia bassa con l’olio extravergine di oliva.
3. Mescolate la pastella e versatela nella teglia, creando uno strato sottile.
4. Infornate per circa 40-45 minuti, finché la superficie risulterà dorata e croccante.

Ultimare e servire

1. Una volta cotta, estraete la farinata dal forno e cospargete con rosmarino fresco.
2. Tagliatela a spicchi e servitela calda, accompagnata da un buon bicchiere di vino bianco secco.

FAQ

Posso prepararla in anticipo?

Sì, ma è consigliabile consumarla appena sfornata per mantenere la croccantezza.

Si può cuocere in padella?

La cottura ideale è in forno, ma potete provare a cuocerla in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.

Posso aggiungere altri ingredienti?

Sì, potete arricchirla con pepe nero, cipolle o formaggio grattugiato per un tocco in più.

Conclusione

La Farinata di Ceci è un antipasto semplice ma dal gusto irresistibile, perfetto per ogni occasione. Provatela seguendo questa ricetta e lasciatevi conquistare dai sapori autentici della Liguria!