Gnocchi di Ricotta e Spinaci

Gnocchi di Ricotta e Spinaci: Soffice bontà primaverile

Gli gnocchi di ricotta e spinaci sono una variante delicata e saporita dei classici gnocchi di patate. Leggeri, morbidi e profumati, rappresentano un perfetto primo piatto primaverile, semplice da preparare e capace di esaltare i sapori freschi di stagione. Conditi con burro fuso e salvia, diventano un vero comfort food.

Ingredienti

Per 4 porzioni:

• 250 g di ricotta vaccina
• 150 g di spinaci freschi
• 100 g di farina 00 (+ extra per la spianatoia)
• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 uovo
• 50 g di burro
• Foglie di salvia fresca
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

Preparare gli spinaci

1. Lavate gli spinaci e fateli appassire rapidamente in padella senza aggiungere acqua.
2. Strizzateli bene e tritateli finemente al coltello.

Preparare l’impasto

1. In una ciotola mescolate la ricotta, gli spinaci, l’uovo, il Parmigiano, sale e pepe.
2. Aggiungete la farina poco alla volta fino a ottenere un composto morbido ma lavorabile.

Formare gli gnocchi

1. Infarinate leggermente la spianatoia e formate dei filoncini di impasto spessi circa 2 cm.
2. Tagliate a tocchetti e, se desiderate, rigateli con una forchetta o un rigagnocchi.

Cottura

1. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata. Sono pronti appena salgono a galla (circa 2-3 minuti).
2. Nel frattempo, fate sciogliere il burro in una padella con le foglie di salvia.
3. Scolate gli gnocchi e saltateli delicatamente nel burro aromatizzato.

Servire

Servite gli gnocchi ben caldi con una spolverata di Parmigiano e qualche fogliolina di salvia fresca.

Consigli e Varianti

• Con noci: Aggiungete gherigli di noce spezzettati per un tocco croccante.
• Versione senza glutine: Sostituite la farina con farina di riso o mix senza glutine.
• Altri condimenti: Ottimi anche con una salsa leggera di pomodoro fresco.

FAQ

Posso prepararli in anticipo?

Sì, disponeteli su un vassoio infarinato e conservateli in frigo fino al momento della cottura.

Posso congelarli?

Sì, disponeteli distanziati su un vassoio, congelateli e poi trasferiteli in sacchetti. Cuoceteli senza scongelarli.

Che tipo di ricotta usare?

Ricotta vaccina ben scolata. Se è troppo umida, fatela sgocciolare in un colino per almeno 1 ora.

Conclusione

Gli gnocchi di ricotta e spinaci sono un primo piatto elegante e leggero, perfetto per portare in tavola i sapori freschi e genuini della primavera. Facili da realizzare, conquisteranno al primo assaggio grazie alla loro sofficità e al profumo di salvia.