Parmigiana di Melanzane
Parmigiana di Melanzane: Un Grande Classico Estivo
La parmigiana di melanzane è una delle ricette più amate della cucina italiana, perfetta da preparare durante l’estate quando le melanzane sono nel pieno della loro stagione. Questo piatto gustoso e ricco si compone di strati di melanzane fritte, salsa di pomodoro profumata al basilico, mozzarella filante e parmigiano, il tutto cotto al forno fino a formare una crosticina dorata e irresistibile. Ottima sia calda che fredda, è perfetta per pranzi all’aperto, cene in famiglia o per essere portata in gita.
Ingredients
Principali per 6 persone:
- Melanzane
- Passata di pomodoro
- Mozzarella
- Parmigiano grattugiato
- Basilico fresco
- Olio extravergine di oliva
- Aglio
- Sale
Preparation
Preparazione delle Melanzane
- Taglia le melanzane a fette nel senso della lunghezza e salale. Lasciale riposare per 30 minuti per eliminare l’amaro.
- Asciugale e friggile in olio caldo fino a doratura. Scola su carta assorbente.
Preparazione della Salsa
- In una casseruola, soffriggi l’aglio in olio, aggiungi la passata di pomodoro, sale e basilico. Cuoci a fuoco lento per 20 minuti.
Assemblaggio e Cottura
- In una teglia stendi uno strato di salsa, poi melanzane, mozzarella a fette, parmigiano e di nuovo salsa. Ripeti fino a esaurire gli ingredienti.
- Termina con uno strato di salsa e abbondante parmigiano.
- Inforna a 180°C per 30-40 minuti. Lascia intiepidire prima di servire.
Tips and Variations
- Versione leggera: griglia le melanzane anziché friggerle.
- Conservazione: si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
- Anticipazione: più riposa, più è buona: preparala anche il giorno prima.
FAQ
Posso usare la scamorza al posto della mozzarella?
Sì, la scamorza affumicata dona un sapore più deciso e una consistenza più compatta.
Posso congelare la parmigiana?
Certo, puoi congelarla sia da cotta che da cruda. Basta scongelarla in frigorifero e poi scaldarla in forno.
Conclusion
La parmigiana di melanzane è un piatto iconico che racchiude il meglio della tradizione culinaria italiana. Semplice negli ingredienti ma ricca di sapore, conquista tutti con la sua consistenza avvolgente e il profumo inconfondibile del basilico e del pomodoro. Un must estivo che non stanca mai.