Pasta e Ceci

Pasta e Ceci: il comfort food rustico della cucina italiana

Pasta e Ceci è un piatto tradizionale italiano che affonda le sue radici nella cucina povera del Centro-Sud. Nutriente e saporita, questa zuppa cremosa a base di ceci e pasta è perfetta per le giornate fredde, ma amata in ogni stagione per la sua semplicità e bontà. Ogni famiglia ha la sua variante: c’è chi aggiunge pomodoro, chi la insaporisce con acciughe, chi la preferisce brodosa o più densa. Quella che ti proponiamo è una versione classica e rustica, ricca di gusto e profumi mediterranei.

Ingredienti

Per 4 porzioni:

• 200 g di ceci secchi (o 400 g già cotti)
• 200 g di pasta corta (ditalini, tubetti o maltagliati)
• 2 spicchi d’aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 200 g di pomodori pelati
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale e pepe nero q.b.

Preparazione

Preparare i ceci

1. Metti in ammollo i ceci secchi in acqua fredda per almeno 12 ore.
2. Scolali e cuocili in acqua pulita per circa 1 ora e mezza, finché non sono morbidi. Se usi ceci precotti, salta questo passaggio.

Preparare la base

1. In una casseruola, rosola l’aglio schiacciato in olio extravergine di oliva insieme al rosmarino.
2. Aggiungi i pomodori pelati schiacciati e lascia cuocere per 10 minuti.
3. Unisci i ceci e copri con acqua calda. Lascia cuocere per 20 minuti.

Cuocere la pasta

1. Regola di sale e pepe, poi versa la pasta direttamente nella zuppa e cuoci al dente, aggiungendo acqua se necessario.
2. Per una consistenza più cremosa, schiaccia una parte dei ceci con un mestolo prima di aggiungere la pasta.

Servire

Impiatta e completa con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e una macinata di pepe nero. Gustala calda, magari accompagnata da crostini o pane rustico.

FAQ

Posso usare ceci in scatola?

Sì, ma sciacquali bene prima dell’uso e riduci i tempi di cottura del piatto.

Che tipo di pasta è migliore?

La pasta corta come ditalini o maltagliati è la più indicata, ma puoi usare anche spaghetti spezzati.

Si può conservare?

Sì, si conserva per 2 giorni in frigorifero. Si addensa: basterà aggiungere un po’ d’acqua al momento di riscaldarla.

Conclusione

Pasta e Ceci è il piatto perfetto per chi cerca una coccola calda e nutriente, un’icona della cucina italiana che unisce sapore e semplicità. Provala e scopri quanto può essere speciale la tradizione!